Você
consegue resistir a um delicioso sorvete de massa? E quanto a um
cachorro quente? Estes alimentos industrializados são tão gostosos para o
nosso paladar que realmente é difícil evitá-los. ?O foco da indústria
alimentícia ao produzi-los era o sabor, deixando de lado o valor
nutricional?, explica o nutrólogo Guilerme Giorelli, diretor da
Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN).
Pensando
nos malefícios que estas comidas proporcionam, a nutricionista
norte-americana Michelle Schoffro Cook, famosa autora de best-sellers
sobre alimentação, elaborou uma lista com os 10 piores alimentos do
mundo para o ser humano.
Na
seleção estão a pizza congelada, um único pedaço possui 16% do Valor
Diário de sódio, o salgadinho de batata, um pacotinho possui 33% do
Valor Diário de gorduras totais, e o cachorro quente, uma salsicha
possui 20% do Valor Diário de gorduras saturadas.
Conversamos
com especialistas para entender por que os alimentos são tão ruins para
a saúde e como podem ser substituídos por opções mais saudáveis.
É
importante deixar claro que nenhum destes alimentos precisa ser excluído
do seu cardápio, especialmente aqueles que você gosta bastante. “Eu não
os transformaria em vilões da dieta porque o problema é o nosso hábito.
O que não devemos fazer é comer estes alimentos diariamente e em
excesso, você pode escolher um alimento do grupo, o sorvete de massa por
exemplo, e ingerir uma vez por semana”, aconselha o nutrólogo Celso
Cukier do Hospital Albert Einstein. Logo abaixo, você confere os dez
maiores “perigos” do cardápio saudável.
10º Sorvete de massa
Os
problemas: O sorvete de massa industrializado não é interessante por ser
pobre em nutrientes. “Este doce possui carboidratos de baixo valor
nutricional, ou seja é rico em açúcar, que vão ser absorvidos
rapidamente pelo organismo e serão transformados em gordura”, conta
Cukier.
O consumo
em excesso deste alimento pode facilitar o aumento de peso. Uma bola da
versão sabor chocolate, equivalente a 60 gramas, contém 130 calorias e
18,5% dos Valores Diários de gorduras saturadas que um adulto necessita,
este alto valor existe principalmente por ter uma série de aditivos
incluídos no alimento ao longo da fabricação, o leite integral possui
gorduras saturadas, mas não são poucas. “O principal problema do consumo
em excesso desta gordura é que ela sofre um processo de oxidação e há o
risco do aparecimento de placas que podem inflamar as artérias
sanguíneas, levando a doença vascular que pode comprometer o coração, os
rins e o cérebro a longo prazo”, explica Cukier.
Alternativa
saudável: Uma opção melhor é o sorvete de palito de frutas que possui
menos calorias, apenas 50 por porção de 60 gramas, e gorduras, apenas
0.14 gramas o equivalente a 0,25% dos Valores Diários. O frozen de
iogurte desnatado, com 64 calorias e 0,3 gramas de gorduras saturadas o
equivalente a 1,3% dos Valores Diários, é outra boa opção. O sorvete
light, com 85 calorias e o equivalente a 6% dos Valores Diários de
gorduras saturadas, também é uma escolha menos prejudicial.
9º Salgadinhos de milho
Os
problemas: Por conter uma série de produtos químicos, o salgadinho de
milho pode causar alergias. Além disso, um pacote, 63 gramas, deste
alimento contém 17% do Valor Diário de sódio. “Quando consumido em
excesso o sódio está relacionado ao aparecimento de pressão alta e
doenças renais”, diz Cukier. O pacote do salgadinho também possui Valor
Diário de 32,5% de gorduras totais e 10,3% de gorduras saturadas. O fato
do salgadinho ser feito com milho transgênico é polêmico. “O
transgênico é uma mistura de DNA, o ideal é saber qual é essa
modificação e se poderia promover uma alergia. Não temos um estudo
científico que comprove que a quantidade de milho com essas alterações
no salgadinho pode causar uma doença”, ressalta Giorelli.
Alternativa
saudável: A pipoca preparada na panela e com óleo vegetal fresco é uma
opção muito melhor para a saúde. Mas o ideal, é claro, é não abusar do
sal para não aumentar a quantidade de sódio do quitute.
8º Pizza congelada
Os
problemas: Um pedaço, 73 gramas, de pizza congelada possui 16% do Valor
Diário de sódio, cujo consumo em excesso está ligado ao aumento da
pressão e doenças renais. O único pedaço ainda possui 14% do Valor
Diário das gorduras saturadas que quando ingeridas em grandes
quantidades podem levar a problemas cardíacos. Esta pizza ainda é feita
com farinha branca que tem uma absorção rápida no organismo fazendo com
que a pessoa fique com fome logo. “Outra descoberta é que quando o
alimento é integral a absorção é mais lenta e o tempo que o alimento
passa no intestino é maior o que faz com que outros hormônios deste
órgão sejam estimulados”, observa Giorelli.
Alternativa
saudável: Caso você adore uma pizza, o melhor a fazer é diminuir o
consumo, comendo apenas uma vez por semana. O sabor escolhido também irá
influenciar na quantidade de calorias e gorduras. Confira alguns
sabores de pizza até 300 calorias.
7º Batata frita
Os
problemas: O principal problema da batata frita está no fato de ela ser
uma fritura. Quando o alimento é submetido a altas temperaturas sofre a
glicação que é uma modificação molecular. “Estão surgindo muitos estudos
procurando relacionar essas alterações com o aparecimento de doenças
cardiovasculares e também o câncer”, diz Cukier. A porção de 100 gramas
de batata frita possui 14% do Valor Diário de gordura saturada.
Alternativa
saudável: Uma maneira melhor de consumir a batata como petisco é
cortá-la como se fosse um chips, dispor em uma travessa, colocar alecrim
e azeite e levar ao forno. Caso você goste muito da batata frita,
procure fazê-la em casa e sem reaproveitar o óleo, pois quanto mais
utilizado, mais saturado ele fica e maiores os riscos para o coração.
6º Salgadinho de batata
Os
problemas: O salgadinho de batata é ainda mais nocivo do que a batata
frita. “Ele vai ser preparado de maneira industrial, utilizando grandes
quantidades de gordura, sal e substâncias químicas”, explica Cukier. De
fato, o alimento é rico em gorduras, um pacote de 50 gramas possui 33%
do Valor Diário de gorduras totais e 9% de gorduras saturadas.
Alternativa
saudável: A pipoca preparada na panela ou a batata cortada em forma de
chips e levada ao forno com azeite e alecrim são alternativas de
petiscos melhores para a saúde.
5º Bacon
Os
problemas: Um levantamento feito pela Escola de Saúde Pública de Harvard
descobriu que 50 gramas diários de carnes processadas como o bacon
aumentam em 42% o risco de problemas cardíacos e em 19% o de diabetes
tipo 2. Este alimento possui gordura saturada, de modo que uma fatia
equivalente a 10 gramas possui 6,4% do Valor Diário desta gordura, que
sofre um processo de oxidação que facilita o aparecimento de placas que
podem inflamar as artérias sanguíneas levando ao comprometimento
cardíaco.
Já o
diabetes tipo 2 pode ocorrer em decorrência do consumo de bacon porque
em alguns casos há diminuição da produção de insulina em resposta ao
tamanho corporal do paciente. “Então uma alimentação exagerada, e o
bacon é extremamente calórico, faz com que em algumas pessoas o
organismo chegue a uma situação de insuficiência hormonal, passando a
produzir uma quantidade de insulina insuficiente para o tamanho do
corpo”, explica Giorelli.
Além
disso, um estudo publicado no British Journal of Cancer concluiu que
comer 50 gramas de carne processada diariamente aumenta em 19% o risco
de câncer no pâncreas. Os cientistas responsáveis pela pesquisa
acreditam que isto ocorre porque algumas químicas utilizadas para
preservar este tipo de alimento são transformadas no nosso corpo em
substâncias que podem afetar o DNA e aumentar o risco de câncer.
Alternativa
saudável: Os fãs de bacon devem restringir o consumo do alimento para
no máximo uma vez por semana. Procure fazer o feijão e a farofa sem o
uso desta carne processada e caso bata uma vontade daquela fatia de
bacon, tente substitui-la por peito de peru.
4º Cachorro-quente
Os
problemas: Um salsicha de 50 gramas possui 24% do valor diário de
gorduras totais, 20% de gorduras saturadas e 20,3% de sódio. A salsicha é
uma carne processada como o bacon e por isso apresenta os mesmos
problemas de saúde. Além disso, para a conservação da salsicha são
utilizados nitritos e nitratos que no estômago se transformam em
nitrosaminas. De acordo com o Instituto Nacional do Câncer (INCA) estas
nitrosaminas têm forte ação cancerígena levando a altos índices de
câncer no estômago entre pessoas que consomem alimentos contendo os
nitritos e nitratos com frequência.
Alternativas saudáveis: Uma boa opção é substituir o cachorro-quente por um lanche com queijo branco e peito de peru.
3ª Churros recheados
Os
problemas: O alimento que ocupava a 3ª posição na lista original era o
donuts. Como ele não é muito consumido no Brasil, o churros é o seu
equivalente nacional. Ambos são massas fritas, recheadas com chocolate
ou doce de leite e que possuem açúcar ao seu redor. Portanto, os churros
têm as complicações das frituras e ainda são ricos em açúcar. O
alimento recheado com doce de leite possui 18,4% do Valor Diário das
gorduras totais e 18,8% das gorduras saturadas.
Alternativas saudáveis: Caso você goste muito do churros opte por comê-lo apenas uma vez por semana aliado a uma dieta saudável.
2º Refrigerante
Os
problemas: Esta bebida é rica em açúcar. Uma lata de 350 ml do
refrigerante tipo cola possui 37 gramas de açúcar. Então, caso a pessoa
beba uma lata por dia em um mês ela terá consumido cerca de um quilo de
açúcar! Uma pesquisa divulgada no American Journal of Clinical Nutrition
concluiu que refrigerantes, tanto as versões açucaradas quanto as de
baixa caloria, estão associados ao maior risco de acidente vascular
cerebral.
Os
refrigerantes também estão associados a problemas respiratórios. “Eles
proporcionam um excesso de energia levando ao aumento do peso que é
estocado no organismo na forma de tecido gorduroso. Hoje já se sabe que
esse tecido produz uma série de hormônio e alguns causam especificamente
mais inflamação respiratória”, diz Giorelli.
Outras
bebidas ricas em açúcar que são tão prejudiciais quanto o refrigerante
são os sucos industrializados. “O pior é o refresco, que tem em torno de
10% de polpa de frutas, o néctar varia em 30 e 40% e o suco em mais de
50%. Considero tão perigoso quanto o refrigerante porque a quantidade de
vitaminas é mínima e ele é muito calórico”, explica Giorelli.
Alternativas
saudáveis: Apesar de calóricos, os sucos naturais são ricos em
vitaminas, fibras e sais minerais, por isso são opções muito melhores
para a sua saúde, a água de coco também.
1º Refrigerante diet
Os
problemas: Um estudo feito por pesquisadores das universidades de Miami e
Columbia concluiu que quem consome o refrigerante diet diariamente tem
mais chances de ter um infarto ou um acidente vascular cerebral. Outro
estudo publicado pela revista científica Diabetes Care concluiu que o
ingerir diariamente o refrigerante diet pode aumentar os riscos de
desenvolver diabetes tipo 2 e síndrome metabólica.
Os
especialistas divergem quanto ao fato da nutricionista americana ter
colocado esta bebida como a pior de todas. “Não faz sentido, o diet não é
mais ou menos saudável do que o normal, inclusive, pessoas com
restrição ao uso dos carboidratos devem preferir o diet ao outro”,
afirma Cukier.
Por Portal Mídia
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